Localizado em Kuala Lumpur, o Dewakan é o primeiro restaurante da Malásia a receber a honra de duas estrelas Michelin, reinterpretando os sabores do arquipélago malaio com uma abordagem contemporânea. O chef combina perfeitamente ingredientes locais com técnicas culinárias modernas, criando uma experiência gastronómica impressionante.
Filosofia do Chef
O chef acredita profundamente na filosofia "da terra à mesa", dedicando-se a descobrir ingredientes nativos da Malásia, como o petai, o peixe de Sabah e ervas locais. Ele defende que a verdadeira cozinha malaia deve refletir a sua biodiversidade e fusão cultural, em vez de ser apenas uma reprodução tradicional.
Experiência de Assinatura
O menu de degustação é como uma viagem de sabores, com pratos de assinatura que incluem atum grelhado adornado com açúcar de palma e molho de ananás, e uma sobremesa de chocolate com durião fermentado. Cada prato conta uma história sobre ingredientes e cultura locais, acompanhado por uma seleção de chás ou vinhos da Malásia.
Ambiente e Atmosfera
O design do restaurante é minimalista e moderno, com grandes janelas de vidro que deixam entrar luz natural, criando um espaço de refeições sereno e elegante. A cozinha aberta permite que os convidados observem o processo meticuloso da equipa de chefs.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência. O horário do jantar é das 18h às 21h. O restaurante oferece opções vegetarianas e exige que os convidados usem traje smart casual.