쿠알라룸푸르에 위치한 Dewakan은 말레이시아 최초로 미쉐린 2스타를 획득한 레스토랑으로, 현대적 기법으로 말레이 군도의 풍토적 맛을 재해석합니다. 셰프는 현지 식재료와 현대 요리 기술을 완벽히 융합하여 놀라운 다이닝 경험을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프는 '땅에서 식탁까지'라는 철학을 신뢰하며, 말레이시아 고유 식재료인 페타이 콩, 사바 생선, 현지 허브 발굴에 집중합니다. 그는 진정한 말레이시아 요리가 생물다양성과 문화적 융합을 반영해야 하며, 단순한 전통 재현이 아니라고 믿습니다.
시그니처 경험
테이스팅 메뉴는 미각의 여정과 같습니다. 시그니처 요리로는 코코넛 슈가와 파인애플 소스로 마무리한 구운 참치, 발효 두리안을 녹인 초콜릿 디저트가 포함됩니다. 각 요리는 현지 식재료와 문화에 대한 이야기를 전하며, 엄선된 말레이시아 차 또는 와인과 함께 제공됩니다.
공간 분위기
레스토랑 디자인은 미니멀하고 모던하며, 넓은 유리창을 통해 자연광이 들어와 고요하고 우아한 다이닝 공간을 연출합니다. 오픈 키친 덕분에 손님들은 셰프 팀의 정성 어린 요리 과정을 지켜볼 수 있습니다.
실용 정보
몇 주 전에 예약하는 것이 좋으며, 저녁 시간대는 오후 6시부터 9시까지입니다. 레스토랑은 채식 옵션을 제공하며, 스마트 캐주얼 복장을 요구합니다.