Nằm tại Madrid, "Desde 1911" là một nhà hàng hải sản danh tiếng kế thừa truyền thống trăm năm, được trao tặng một sao Michelin vào năm 2024. Nhà hàng lấy linh hồn từ hải sản tươi sống được vận chuyển trực tiếp hàng ngày từ các cảng biển khắp Tây Ban Nha, cô đọng hương vị thuần khiết của đại dương vào từng món ăn.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tin tưởng vững chắc rằng "sự đơn giản là hoàn hảo", chỉ dùng muối biển và dầu ô liu để tăng hương vị, để nguyên liệu tự lên tiếng. Ông tập trung thể hiện trạng thái tốt nhất của từng loại hải sản, từ món sống đến nướng than, đều với lửa chính xác và kỹ thuật tối giản, giải phóng hương vị sâu thẳm của đại dương.
Trải nghiệm đặc trưng
Món nhất định phải thử là "Tôm nướng than lớn", vỏ ngoài giòn rụm, thịt tôm ngọt tươi và dai; "Cơm risotto kem nhím biển" chinh phục vị giác với vị biển đậm đà và kết cấu mượt mà. "Tam tấu hàu sống" và "Cá nướng nguyên con phục vụ tại bàn" thường xuất hiện trong thực đơn set, đưa nghi thức ẩm thực lên đỉnh cao.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng được trang trí bằng gỗ cổ điển kết hợp ánh sáng dịu nhẹ, tạo nên bầu không khí salon đại dương ấm áp và thanh lịch, bếp mở cho phép thực khách chứng kiến tận mắt sự ra đời của từng món ăn.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước vài tuần, đặc biệt là vào khung giờ tối. Trang phục phù hợp là smart casual, thích hợp cho những buổi hẹn hò lãng mạn hoặc các dịp kỷ niệm quan trọng.