Localizado em Madrid, o «Desde 1911» é um restaurante de mariscos de renome, herdeiro de uma tradição centenária, que foi agraciado com uma estrela Michelin em 2024. O restaurante tem como alma o peixe fresco enviado diariamente de vários portos de Espanha, concentrando a essência pura do oceano em cada prato.
Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente que «a simplicidade é a perfeição», temperando apenas com sal marinho e azeite, deixando que os ingredientes falem por si. Dedica-se a apresentar cada marisco no seu melhor estado, desde o cru ao grelhado, utilizando temperaturas precisas e técnicas minimalistas para libertar os sabores profundos do oceano.
Experiências Emblemáticas
Imperdível é o «Camarrão Grelhado», com a casca crocante e a carne doce e elástica; o «Risoto de Ouriço-do-Mar» conquista o paladar com o seu sabor intenso a mar e textura aveludada. O «Triplo de Ostras» e o «Peixe Inteiro Grelhado Servido à Mesa», frequentemente presentes nos menus de degustação, elevam a experiência gastronómica a um ritual de requinte.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante apresenta uma decoração clássica em madeira combinada com iluminação suave, criando uma atmosfera acolhedora e elegante de salão marítimo. A cozinha aberta permite que os comensais testemunhem a criação de cada prato.
Informações Práticas
Recomenda-se reserva com várias semanas de antecedência, especialmente para o jantar, que é muito concorrido. O código de vestimenta é smart casual, sendo ideal para um encontro romântico ou uma celebração importante.