上海・徐匯区に位置する「大董（徐匯店）」は、モダンな中国料理を提供するミシュラン一つ星レストラン。伝統的な味わいを現代的に昇華させ、季節の恵みを活かした芸術的な料理で評判を集めている。
シェフと哲学
董シェフは「旬を食べる」という哲学のもと、厳選した季節の食材を活かし、伝統的な中国料理に革新をもたらしている。古典的な料理を分解し、軽やかで繊細な現代的な一皿に再構築する独自のスタイルが特徴だ。
シグネチャー体験
看板メニューは「酥不膩烤鴨（パリパリで脂っこくない北京ダック）」。皮は驚くほどサクサクで肉は柔らかく、特製ソースと薄いクレープでいただく。また、「董氏葱焼海参（ネギと煮込んだナマコ）」は濃厚なソースでじっくり煮込まれ、とろけるような食感が楽しめる。
雰囲気
店内は東洋の禅の趣とモダンなミニマリズムが融合し、落ち着いた照明とダークウッドが洗練された大人の空間を創り出している。ビジネス接待や大切な記念日に最適だ。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは2週間前までに確保するのが望ましい。厳格なドレスコードはないが、スマートカジュアルな装いが推奨される。
- 住所
- 270 Jia Xing Lu, Hong Kou Qu, Shang Hai Shi, China, 200081
- 電話
- +862154665758
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 3.7 / 5 — 推奨 · Shanghai
最終更新
2026-06-18
