Situé dans le district de Xuhui à Shanghai, le Da Dong (Xuhui) revisite les saveurs traditionnelles à travers une cuisine chinoise contemporaine, récompensée par une étoile Michelin. Le restaurant fusionne habilement la culture culinaire chinoise avec des techniques modernes, offrant aux gourmets de Shanghai une expérience gastronomique rafraîchissante.
Philosophie du chef
M. Da Dong adhère à la philosophie « manger de saison », sélectionnant rigoureusement des ingrédients de saison et utilisant une maîtrise précise du feu et des méthodes innovantes pour révéler la saveur authentique des produits. Il déconstruit les plats traditionnels, leur conférant une esthétique moderne et une texture légère, ouvrant ainsi de nouvelles possibilités pour la cuisine chinoise.
Expérience signature
Le plat incontournable, le « Canard laqué croustillant sans gras », offre une peau croustillante et une chair tendre, accompagné d'une sauce spéciale et de crêpes, pour une richesse de saveurs en couches. De plus, l'« Oreille de mer braisée à la sauce épaisse façon Dong », mijotée dans une sauce riche, est tendre et savoureuse, un classique à ne pas manquer.
Ambiance et cadre
Le design du restaurant allie la sérénité zen orientale à la simplicité moderne, avec des tons sombres et un éclairage tamisé créant une atmosphère de luxe discret, idéale pour les repas d'affaires ou les réunions importantes.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver une à deux semaines à l'avance, surtout pour le dîner, qui est très prisé. Aucun code vestimentaire strict n'est imposé, mais une tenue décontractée chic est préférable.