Cheng Long Hang (Huangpu) est situé à Shanghai, une adresse incontournable pour déguster l'authentique cuisine locale de Shanghai. Ce restaurant étoilé Michelin met en valeur la maîtrise des saveurs sucrées-salées de la cuisine shanghaienne grâce à un savoir-faire traditionnel exceptionnel.
Philosophie du chef
Le chef adhère au principe « manger de saison », sélectionnant rigoureusement des ingrédients locaux de saison et les présentant selon des méthodes classiques. Il insiste sur la précision du feu et de l'assaisonnement, visant à recréer les saveurs familiales du vieux Shanghai tout en y intégrant de subtiles touches modernes.
Expérience signature
Le plat incontournable, le « porc braisé à la sauce soja », allie tendreté et gras fondant, avec un arôme riche de sauce ; les « crevettes sautées au thé vert » mettent en valeur la fraîcheur des ingrédients et la finesse du couteau. De plus, le « tofu à la chair de crabe » et les « nouilles mélangées à l'huile d'oignon vert » sont des classiques à ne pas manquer, chaque bouchée imprégnée de l'essence shanghaienne.
Ambiance et cadre
La décoration du restaurant est sobre et élégante, mêlant des éléments classiques chinois à des lignes modernes, créant une atmosphère chaleureuse et discrète propice aux repas.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout pour le dîner où les places sont très convoitées. Idéal pour les repas en famille ou les invitations d'affaires, une tenue décontractée et soignée est recommandée.