bōm est situé à New York, un restaurant coréen contemporain étoilé au guide Michelin, qui fusionne parfaitement les saveurs traditionnelles coréennes avec les techniques culinaires modernes. Le chef réinterprète la cuisine coréenne avec une finesse remarquable, offrant une expérience gastronomique unique dans cette métropole internationale.
Philosophie du chef
Le chef adhère à la philosophie « de la terre coréenne à la table new-yorkaise », sélectionnant des ingrédients de saison provenant de Corée et de fermes locales, en mettant l'accent sur la fermentation et les saveurs en couches. Il considère chaque plat comme un moyen de raconter la culture coréenne et des histoires personnelles, montrant à la fois le respect de la tradition et l'innovation.
Expérience signature
Les plats signature incluent des amuse-bouches raffinés inspirés du kimchi, ainsi que des plats principaux modernes réinterprétant le barbecue coréen. Les convives peuvent, grâce au menu de dégustation, découvrir une succession de surprises allant des fruits de mer à la viande, chaque plat révélant équilibre et profondeur.
Ambiance et cadre
L'espace du restaurant est sobre et élégant, mêlant des éléments de bois et de pierre, créant une atmosphère chaleureuse et moderne, idéale pour des dîners intimes ou des repas d'affaires.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner. Le restaurant propose des menus dégustation, le code vestimentaire est chic décontracté, parfait pour des occasions spéciales ou les amateurs de gastronomie.