AVANT se trouve à Bangkok, en Thaïlande, et est un restaurant de cuisine moderne récompensé d'une étoile Michelin. Le chef revisite avec une maîtrise exceptionnelle les saveurs thaïlandaises, offrant un festin pour les yeux et le palais.
Philosophie du Chef
Le chef adhère à la philosophie « du local à l'international », combinant des ingrédients thaïlandais locaux avec des techniques culinaires modernes pour créer des plats qui équilibrent tradition et innovation. Il met l'accent sur la saisonnalité et la durabilité, chaque plat racontant l'histoire de ses ingrédients.
Expérience Signature
Les plats incontournables incluent le magret de canard mariné aux épices thaïlandaises, accompagné d'une sauce au tamarin maison, ainsi qu'un dessert à la noix de coco intégrant la gastronomie moléculaire, à la texture légère comme un nuage. Le menu dégustation est conçu comme un voyage gustatif, des amuse-bouches au dessert, offrant des surprises à chaque étape.
Ambiance et Cadre
L'intérieur du restaurant est dominé par un style bois minimaliste, avec un éclairage chaleureux, créant un espace de restauration élégant et intime. La cuisine ouverte permet aux convives d'admirer le processus culinaire du chef.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance. Le prix du menu du dîner est d'environ 3 500 bahts thaïlandais par personne. Idéal pour les occasions spéciales, le code vestimentaire est Smart Casual.