Aulis tọa lạc tại khu Soho, London, là một nhà hàng thân mật chỉ có sáu chỗ ngồi, do đầu bếp Simon Rogan, chủ nhân một sao Michelin, điều hành. Đây là căn bếp thử nghiệm của ông tại London, phục vụ các món ăn sáng tạo theo phong cách ẩm thực Anh, thể hiện sự tôn trọng tối đa đối với nguyên liệu và sự đổi mới.
Triết lý của đầu bếp
Simon Rogan lấy "từ nông trại đến bàn ăn" làm cốt lõi, nhấn mạnh vào nguyên liệu địa phương và theo mùa. Aulis là nền tảng để ông khám phá các kỹ thuật và hương vị mới, mỗi món ăn đều thể hiện sự tỉ mỉ trong từng chi tiết và sự trung thành với hương vị tự nhiên.
Trải nghiệm đặc trưng
Thực đơn thay đổi theo mùa, các món đặc trưng thường bao gồm những món tinh tế từ hải sản và rau củ Anh Quốc, chẳng hạn như lươn hun khói kết hợp với củ cải đường lên men. Mỗi món ăn đều được kết hợp cùng rượu vang hoặc đồ uống không cồn do chuyên gia rượu lựa chọn, nâng tầm hành trình vị giác tổng thể.
Không gian và bầu không khí
Không gian được thiết kế tối giản và hiện đại, với bếp mở cho phép thực khách quan sát cận cảnh quá trình sáng tạo của đội ngũ đầu bếp. Bầu không khí tinh tế và tập trung, phù hợp với những người sành ăn có niềm đam mê sâu sắc với ẩm thực.
Thông tin hữu ích
Cần đặt trước, chỉ phục vụ thực đơn bữa tối. Khuyến nghị ăn mặc lịch sự (smart casual) và dành khoảng ba giờ để tận hưởng trọn vẹn trải nghiệm.