Aulis는 런던 소호에 위치한 단 6석의 프라이빗 레스토랑으로, 미슐랭 원스타 셰프 사이먼 로건이 운영합니다. 이곳은 런던에서의 그의 실험 주방으로, 재료에 대한 극한의 존중과 혁신을 보여주는 창의적인 영국식 요리를 제공합니다.
셰프의 철학
사이먼 로건은 '농장에서 식탁까지'를 핵심으로 삼아 지역 및 제철 재료를 강조합니다. Aulis는 그가 새로운 기술과 풍미를 탐구하는 플랫폼으로, 각 요리는 디테일에 대한 집착과 자연의 맛에 대한 충실한 표현을 보여줍니다.
시그니처 경험
메뉴는 계절에 따라 바뀌며, 흔한 시그니처로는 영국 해산물과 채소를 중심으로 한 정교한 요리, 예를 들어 훈제 장어와 발효 비트 뿌리 등이 있습니다. 각 요리는 소믈리에가 엄선한 와인 또는 무알코올 음료와 함께 제공되어 전체적인 미식 여정을 한층 높여줍니다.
공간 분위기
공간은 미니멀하고 모던하며, 오픈 키친 덕분에 손님들은 셰프 팀의 창작 과정을 가까이서 지켜볼 수 있습니다. 분위기는 차분하고 집중적이어서 깊이 있는 미식을 추구하는 미식가에게 적합합니다.
실용 정보
사전 예약이 필요하며, 저녁 코스 요리만 제공됩니다. 스마트 캐주얼 복장을 권장하며, 전체 경험을 즐기기 위해 약 3시간을 여유롭게 잡으시기 바랍니다.