Aulis está ubicado en el barrio londinense de Soho. Es un restaurante íntimo con solo seis asientos, dirigido por el chef con estrella Michelin Simon Rogan. Aquí funciona su cocina experimental en Londres, ofreciendo cocina británica creativa que demuestra un máximo respeto e innovación con los ingredientes.
Filosofía del chef
Simon Rogan se centra en el concepto "de la granja a la mesa", enfatizando ingredientes locales y de temporada. Aulis es su plataforma para explorar nuevas técnicas y sabores; cada plato refleja una dedicación al detalle y una fiel representación de los sabores naturales.
Experiencia emblemática
El menú cambia según la temporada. Entre los platos emblemáticos se incluyen pequeñas exquisiteces a base de mariscos y verduras británicas, como anguila ahumada con remolacha fermentada. Cada plato se acompaña de vinos o bebidas sin alcohol seleccionados por el sumiller, realzando la experiencia gustativa general.
Ambiente
El espacio es minimalista y moderno, con una cocina abierta que permite a los comensales observar de cerca el proceso creativo del equipo de chefs. El ambiente es discreto y concentrado, ideal para gourmets con una profunda pasión por la gastronomía.
Información práctica
Se requiere reserva anticipada y solo se sirve un menú de cena. Se recomienda vestir de manera smart casual y reservar aproximadamente tres horas para disfrutar de la experiencia completa.