Aulis se trouve dans le quartier de Soho à Londres. C'est un restaurant intimiste de seulement six places, dirigé par le chef étoilé Michelin Simon Rogan. Il s'agit de son laboratoire culinaire londonien, où il propose une cuisine britannique créative, témoignant d'un profond respect et d'une innovation autour des ingrédients.
Philosophie du Chef
Simon Rogan place le concept « de la ferme à la table » au cœur de sa démarche, mettant l'accent sur les produits locaux et de saison. Aulis est sa plateforme d'exploration de nouvelles techniques et saveurs ; chaque plat reflète une exigence méticuleuse du détail et une fidélité aux goûts naturels.
Expérience Signature
Le menu évolue au fil des saisons. Parmi les plats emblématiques, on trouve des bouchées raffinées à base de fruits de mer et légumes britanniques, comme l'anguille fumée accompagnée de betterave fermentée. Chaque plat est accordé avec des vins ou des boissons sans alcool soigneusement sélectionnés par le sommelier, enrichissant ainsi l'ensemble du voyage gustatif.
Ambiance et Cadre
L'espace est sobre et moderne, avec une cuisine ouverte permettant aux convives d'observer de près le processus créatif de l'équipe culinaire. L'atmosphère est discrète et concentrée, idéale pour les gastronomes en quête d'une expérience approfondie.
Informations Pratiques
La réservation est obligatoire ; seul un menu dégustation du soir est proposé. Il est conseillé de porter une tenue smart casual et de prévoir environ trois heures pour profiter pleinement de l'expérience.