Candlenut | MICHELIN one-star in Singapore | AI Fine Dining はSingaporeにあるフュージョンレストランです、評価は約 4.4、価格帯 $$。 住所：17a Dempsey Rd, Singapore 249676。 電話：+6518003042288。 公式サイト：https://www.comodempsey.sg/restaurant/candlenut。 毎日営業。 本ページではシェフの理念、看板体験、雰囲気、予約の実用情報に加え、近隣の同様の高級店もまとめています。
Candlenutはシンガポールに位置し、世界で初めてミシュラン一つ星を獲得したペラナカン料理店です。伝統的な海峡中華料理を、現代的な感性で洗練された一皿へと昇華させています。
シェフと哲学
シェフのマルコム・リーは、祖母のレシピを基に、レモングラスやガランガル、パームシュガーなどの東南アジア食材を活かし、スパイシーで酸味のある複雑な味わいを追求。伝統を尊重しつつ、革新的なアプローチでペラナカン料理の新たな可能性を切り開いています。
シグネチャー体験
テイスティングコースでは、黒い実を使った「ブア・クルアク（チキンの黒ナッツ煮込み）」や、酸味の効いた「アッサム・ヒー（タマリンドフィッシュ）」など、古典的な味わいを現代風にアレンジした料理が楽しめます。香り高く、色彩豊かな一皿一皿が物語を紡ぎます。
雰囲気
店内はモダンでありながら、木の温もりとバティック調の装飾がペラナカンの伝統を感じさせる、居心地の良い空間です。
実用情報
予約は必須で、特に週末は数週間前からの予約が推奨されます。スマートカジュアルな服装が適しており、特別なディナーや記念日に最適です。
- 住所
- 17a Dempsey Rd, Singapore 249676
- 電話
- +6518003042288
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.4 / 5 — 高水準（Top 30%） · Singapore · Fusion
最終更新
2026-06-17
よくある質問
Candlenut はミシュランの星を持っていますか？
Candlenut はミシュランガイドで一つ星（★）を獲得しています。
Candlenut はどこにありますか？
Candlenut は Singapore にあります。
Candlenut の料理ジャンルは何ですか？
Candlenut は Fusion 料理を提供しています。
Candlenut のGoogle評価は？
Candlenut のGoogle評価は5点満点中4.4点です（公開評価より）。
Candlenut の価格帯は？
Candlenut のGoogle価格帯は $$（4段階中、高いほど高価格）です。