Situé dans la Rome éternelle, le Glass Hostaria est un restaurant de cuisine internationale créative, récompensé d’une étoile Michelin. Le chef, par ses techniques culinaires audacieuses, fusionne habilement des ingrédients et des saveurs du monde entier, insufflant une nouvelle vitalité gastronomique à cette ville chargée d’histoire.
Philosophie du Chef
Le chef croit fermement que la cuisine est un art sans frontières. Il s’affranchit donc du cadre traditionnel italien pour explorer les palais du monde avec une ouverture d’esprit. Expert en techniques de gastronomie moléculaire et en ingrédients de saison, il crée dans l’assiette des couches et des surprises inattendues. Chaque plat est une quête ultime de l’équilibre des saveurs.
Expérience Signature
Nous recommandons de goûter à son plat signature, le « Bœuf Wagyu et Purée d’Aubergines Fumées », où le tendre wagyu contraste parfaitement avec l’aubergine au parfum de braise. Un autre plat, les « Pâtes à l’Oursin », dévoile le souci du détail du chef à travers la saveur marine sucrée et la texture al dente des pâtes faites maison. Pour finir, n’hésitez pas à essayer un dessert créatif, comme un tiramisu revisité à la romaine.
Ambiance et Cadre
L’intérieur du restaurant est dominé par un style moderne et épuré, agrémenté de grandes baies vitrées qui laissent entrer la lumière naturelle, créant un espace de restauration lumineux et élégant. La cuisine ouverte permet aux convives d’assister à la création des plats, ajoutant une dimension interactive et visuelle.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver à l’avance, surtout pour le dîner, très prisé. Le restaurant propose une variété de menus dégustation, et un sommelier professionnel recommande des vins pour accompagner les plats. L’établissement est idéal pour un dîner romantique ou un repas d’affaires.
- Address
- Vicolo del Cinque, 58, 00153 Roma RM, Italy
- Phone
- +390658335903
