Nằm tại Tokyo, “Nogizaka Shin” là một nhà hàng ẩm thực Nhật Bản vinh dự đạt sao Michelin một sao, tọa lạc trong khu dân cư yên tĩnh Nogizaka. Đầu bếp chính trình diễn hương vị tinh túy của bốn mùa qua kỹ thuật điêu luyện, cho phép thực khách trải nghiệm vẻ đẹp thuần khiết của ẩm thực Nhật ngay giữa lòng đô thị.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tin sâu sắc rằng “nguyên liệu là linh hồn của món ăn”, mỗi ngày ông đích thân đến chợ cá Tsukiji để chọn lựa những loại hải sản và nông sản tươi ngon nhất. Ông kết hợp kỹ thuật nấu kaiseki truyền thống với phong cách hiện đại tối giản, nhấn mạnh việc khơi dậy hương vị thuần khiết nhất từ chính nguyên liệu, thay vì nêm nếm quá đà.
Trải nghiệm đặc trưng
Các món đặc trưng bao gồm đĩa khai vị “hassun” được chế biến từ hải sản theo mùa, và cá nướng chậm trên than binchotan. Ngoài ra, món cơm nấu trong nồi đất “kamameshi” là một tác phẩm không thể bỏ qua, khi hạt cơm thấm đẫm nước dùng và tinh hoa nguyên liệu, tỏa hương thơm ngào ngạt. Toàn bộ bữa ăn kaiseki gồm khoảng mười món, thể hiện hương vị luân chuyển của bốn mùa.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng chỉ có tám chỗ ngồi tại quầy bar, tạo nên không gian ăn uống ấm cúng và tập trung như một căn nhà riêng. Trang trí bằng gỗ và ánh sáng dịu nhẹ cho phép thực khách chiêm ngưỡng cận cảnh tài nghệ nấu nướng của đầu bếp.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước một tháng, giá thực đơn bữa tối khoảng 20.000 đến 30.000 yên mỗi người. Khi dùng bữa, nên mặc trang phục bán trang trọng, nhà hàng chỉ chấp nhận thanh toán bằng tiền mặt.
- Address
- Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 8-chōme−11−１９ エクレール乃木坂 関根ビル １F
- Phone
- +81367210086
