Nogizaka Shin | MICHELIN one-star in Tokyo | AI Fine Dining 은(는) Tokyo의 일본 요리 레스토랑입니다, 평점 약 4.6, 가격대 $$$$. 주소: Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 8-chōme−11−１９ エクレール乃木坂 関根ビル １F. 전화: +81367210086. 공식 웹사이트: https://www.nogi-s.com/. 휴무: Sun. 이 페이지에는 셰프 철학, 대표 경험, 분위기, 예약 실용 정보와 인근의 유사한 파인다이닝을 정리했습니다.
도쿄에 위치한 ‘乃木坂 心'(노기자카 신)은 미쉐린 1스타를 획득한 일식 레스토랑으로, 조용한 노기자카 주택가에 자리 잡고 있습니다. 셰프는 뛰어난 솜씨로 사계절의 제철 맛을 선보이며, 도심에서 순수한 와쇼쿠(일식)의 아름다움을 경험하게 합니다.
셰프의 철학
셰프는 “식재료가 요리의 영혼”이라고 믿으며, 매일 아침 쓰키지 시장에서 직접 최고 품질의 해산물과 농산물을 엄선합니다. 전통 가이세키 요리 기법에 현대적인 미니멀리즘을 접목하여, 과도한 양념 대신 식재료 본연의 순수한 풍미를 끌어내는 데 중점을 둡니다.
시그니처 경험
대표 요리로는 제철 해산물로 만든 ‘핫순(八寸)’ 전채 플래터와 숯불에 천천히 구운 빈초탄 구이가 있습니다. 또한, 뚝배기로 지은 ‘가마메시(釜飯)’는 꼭 맛봐야 할 메뉴로, 밥이 육수와 식재료의 진액을 흡수해 고소한 향이 가득합니다. 전체 가이세키 코스는 약 10가지 요리로 구성되어 사계절의 변화를 맛보게 합니다.
공간 분위기
레스토랑은 단 8개의 카운터석만을 마련하여, 개인 주택처럼 아늑하고 집중된 다이닝 공간을 연출합니다. 우디한 인테리어와 부드러운 조명 덕분에 손님은 셰프의 요리 솜씨를 가까이서 감상할 수 있습니다.
실용 정보
한 달 전에 예약하는 것을 권장하며, 디너 코스 가격은 1인당 약 20,000~30,000엔입니다. 세미 포멀 복장을 권장하며, 레스토랑은 현금 결제만 가능합니다.
- 주소
- Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 8-chōme−11−１９ エクレール乃木坂 関根ビル １F
- 전화
- +81367210086
큐레이션 포지션
요리
평가 등급
★ 4.6 / 5 — 업계 우수 (Top 15%) · Tokyo · Japanese
최종 업데이트
2026-06-27
자주 묻는 질문
Nogizaka Shin은 미슐랭 별을 받았나요?
Nogizaka Shin은 미슐랭 가이드 1스타(★)를 보유하고 있습니다.
Nogizaka Shin은 어디에 있나요?
Nogizaka Shin은 Tokyo, Japan에 위치해 있습니다.
Nogizaka Shin의 요리 유형은 무엇인가요?
Nogizaka Shin은 Japanese 요리를 제공합니다.
Nogizaka Shin의 구글 평점은?
Nogizaka Shin의 구글 평점은 5점 만점에 4.6점입니다(공개 평점 기준).
Nogizaka Shin의 가격대는?
Nogizaka Shin의 구글 가격대는 $$$$입니다(4단계 중, 높을수록 비쌈).