Nằm ở Tokyo, Daigo là một nhà hàng ẩm thực tinh tế (Shōjin Ryōri) đạt sao Michelin một sao, hoàn hảo thể hiện vẻ đẹp tối thượng của ẩm thực chay truyền thống Nhật Bản. Nhà hàng chọn lọc những loại rau củ và nguyên liệu núi rừng tươi ngon nhất theo mùa, hòa quyện tinh thần thiền vào từng món ăn, mang đến cho thực khách một bữa tiệc cho cả tâm hồn và thể xác.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tin tưởng sâu sắc vào “mỗi món ăn là một thế giới”, dựa trên nền tảng “ngũ sắc, ngũ vị, ngũ pháp” của ẩm thực tinh tế, thông qua kỹ thuật dao tinh xảo và phương pháp nấu nướng điêu luyện, để thể hiện hương vị thuần khiết nhất của nguyên liệu. Ông nhấn mạnh sự hài hòa giữa nguyên liệu và thiên nhiên, đồng thời nỗ lực truyền tải sự giản dị và tĩnh lặng của Thiền tông trong từng món ăn.
Trải nghiệm đặc trưng
Bộ thực đơn “Shōjin Kaiseki” đặc trưng, chủ yếu sử dụng các nguyên liệu như đậu phụ, mè, rau củ theo mùa, được trình bày như những tác phẩm nghệ thuật với hương vị tầng tầng lớp lớp. Đặc biệt khuyên dùng các loại rau củ được ninh chậm trong nước dùng dashi và đậu phụ mè thủ công, kết cấu mịn màng, hương vị sâu lắng, hoàn hảo thể hiện tinh túy của ẩm thực tinh tế.
Không gian và bầu không khí
Thiết kế nội thất của nhà hàng đơn giản nhưng thanh lịch, kết hợp giữa khu vườn Nhật Bản truyền thống và thẩm mỹ hiện đại, tạo nên một không gian ăn uống yên tĩnh và thanh bình. Trang trí bằng gỗ ấm áp và ánh sáng dịu nhẹ khiến thực khách như lạc vào một không gian thiền xa rời khói bụi trần gian.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước vài tuần và mặc trang phục lịch sự thoải mái để hòa nhập với bầu không khí của nhà hàng. Thực đơn bữa trưa có giá tương đối phải chăng, là lựa chọn tuyệt vời cho những ai lần đầu trải nghiệm ẩm thực tinh tế.
- Address
- Japan, 〒105-0002 Tokyo, Minato City, Atago, 2-chōme−3−１ 愛宕グリーンヒルズフォレストタワー
- Phone
- +81334310811
