Nằm tại Cao Hùng, Hābu kết hợp tinh tế nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản (kappou) với nguyên liệu địa phương, mang đến một tia sáng tĩnh lặng cho bầu trời đêm của thành phố cảng. Nhà hàng Michelin này biến hóa thổ nhưỡng theo mùa của Đài Loan thành những vần thơ tinh xảo trên đĩa.
Triết lý của Bếp trưởng
Bếp trưởng tin vào sự đối thoại giữa “thời vụ” (shun) và “vùng đất” (chi), mỗi ngày tự tay đến bến cá và chợ để chọn lựa những loại cá và rau củ tươi ngon nhất. Với kỹ thuật dao thuần túy và kiểm soát lửa tài tình, ông để nguyên liệu tự lên tiếng, tạo nên những tầng lớp hương vị tối giản nhưng sâu sắc.
Trải nghiệm đặc trưng
Không thể bỏ qua “Đĩa khai vị theo mùa” – nơi nhum biển, bào ngư và rau dại đương mùa được cô đọng cùng thạch giấm và nước dùng thành hương vị của núi và biển. Món đặc trưng “Cá ngần nướng than” có lớp da giòn rụm, thịt mọng nước, ăn kèm sốt mận muối tự làm, vị chua ngọt đan xen khó quên.
Không gian và Bầu không khí
Quầy bar gỗ bách chỉ có tám chỗ ngồi, cho phép thực khách chiêm ngưỡng màn trình diễn ẩm thực của bếp trưởng từ cự ly gần. Ánh đèn vàng ấm áp cùng đồ gốm tinh giản tạo nên bầu không khí tĩnh lặng như đang lạc vào một quán ăn Nhật Bản (ryoutei) ở Kyoto.
Thông tin hữu ích
Cần đặt chỗ trước hai tuần qua Line chính thức của nhà hàng, buổi tối được chia làm hai khung giờ dùng bữa. Thích hợp cho những dịp kỷ niệm quan trọng hoặc tiệc chiêu đãi thương mại. Khuyến khích mặc trang phục smart casual, tránh dùng nước hoa nồng.
- Address
- 806 高雄市前鎮區正勤路27號1樓
- Phone
- 07 241 3100
- Price/Person
- NT$2,800-4,500
- Notable
- 草本概念精緻料理 — 米其林 2025 入選。
