Hābu は高雄市にあるフュージョンレストランです。 住所：806 高雄市前鎮區正勤路27號1樓。 電話：07 241 3100。 本ページではシェフの理念、看板体験、雰囲気、予約の実用情報に加え、近隣の同様の高級店もまとめています。
高雄に佇む〈Hābu〉は、台湾の風土を纏った繊細な日本料理で、ミシュランスターを獲得。季節の移ろいを一皿に閉じ込めた、静謐な美食体験を提供します。
シェフと哲学
シェフは「旬」と「地」の対話を重視し、毎朝自ら漁港や市場で魚介と野菜を選びます。無駄を削ぎ落とした包丁さばきと火入れで、素材の本質を引き出すのが哲学。
シグネチャー体験
「季節の前菜盛り合わせ」は、ウニ、アワビ、山菜を酢のジュレと出汁で調和させた逸品。看板の「炭火焼きのマナガツオ」は皮目パリッと、身はジューシーで、自家製梅ソースが絶妙なアクセント。
雰囲気
檜のカウンターはわずか8席。目の前で繰り広げられる料理人の技と、暖かな灯り、素朴な陶器が、京都の料亭を思わせる落ち着いた空間を創り出します。
実用情報
予約は公式LINEから2週間前までに。夜は2部制。記念日や接待に最適で、スマートカジュアルな装いをおすすめします。強い香りの香水はご遠慮ください。
- 住所
- 806 高雄市前鎮區正勤路27號1樓
- 電話
- 07 241 3100
- 価格帯
- NT$2,800-4,500
- 特徴
- 草本概念精緻料理 — 米其林 2025 入選。
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
最終更新
2026-06-17
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よくある質問
Hābu の客単価はいくらですか？
Hābu の客単価は NT$2,800-4,500 前後です。
Hābu はどこにありますか？
Hābu は 高雄市 にあります。
Hābu の料理ジャンルは何ですか？
Hābu は Fusion 料理を提供しています。