ร้าน Hābu ในเกาสง นำเสนออาหารญี่ปุ่นสไตล์คาเซกิอันประณีต ผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่น เพิ่มแสงดาวอันเงียบสงบให้กับยามค่ำคืนของเมืองท่าแห่งนี้ ร้านมิชลินสตาร์แห่งนี้เปลี่ยนฤดูกาลและภูมิประเทศของไต้หวันให้กลายเป็นบทกวีอันละเอียดอ่อนบนจาน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นในบทสนทนาระหว่าง “ฤดูกาล” และ “ถิ่นที่มา” โดยไปที่ท่าเรือประมงและตลาดทุกวันเพื่อคัดสรรปลาและผักผลไม้ที่สดใหม่ที่สุด ด้วยฝีมือมีดและความร้อนที่บริสุทธิ์ เขาปล่อยให้วัตถุดิบได้สื่อสารด้วยตัวเอง นำเสนอชั้นของรสชาติที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง
ประสบการณ์เด่น
ต้องลอง “จานเรียกน้ำย่อยตามฤดูกาล” ซึ่งรวบรวมหอยเม่น เป๋าฮื้อ และผักป่าตามฤดูกาลด้วยเยลลี่น้ำส้มสายชูและน้ำซุปเข้มข้น สร้างรสชาติแห่งขุนเขาและทะเล จานเด่น “ปลากะพงขาวย่างถ่าน” มีหนังกรอบ เนื้อฉ่ำน้ำ ราดด้วยซอสพลัมหมักโฮมเมด รสเปรี้ยวหวานผสานกันอย่างน่าจดจำ
บรรยากาศ
เคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิขนาดเพียงแปดที่นั่ง ช่วยให้แขกได้ชมการแสดงการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด แสงสีเหลืองอบอุ่นและเครื่องปั้นดินเผาเรียบง่าย สร้างบรรยากาศเงียบสงบราวกับอยู่ในร้านอาหารเกียวโต
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ต้องจองล่วงหน้าสองสัปดาห์ผ่าน Line ทางการของร้าน โดยแบ่งเป็นสองรอบในตอนเย็น เหมาะสำหรับวันครบรอบสำคัญหรือการเลี้ยงรับรองทางธุรกิจ แนะนำให้แต่งกายแบบสมาร์ทคาจูอัล และหลีกเลี่ยงน้ำหอมที่แรงเกินไป
- Address
- 806 高雄市前鎮區正勤路27號1樓
- Phone
- 07 241 3100
- Price/Person
- NT$2,800-4,500
- Notable
- 草本概念精緻料理 — 米其林 2025 入選。
