Tọa lạc tại Cao Hùng, 搖籃山 Cratain (Sơn Dao Cratain) là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu địa phương Đài Loan và kỹ thuật ẩm thực Pháp, tỏa sáng dưới ánh hào quang Michelin. Đầu bếp lấy cảm hứng từ nguồn nông sản và hải sản phong phú của miền Nam Đài Loan, biến mỗi món ăn thành một hành trình vị giác đầy chất thơ.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tin rằng ẩm thực là tiếng nói của vùng đất, kiên trì sử dụng rau củ hữu cơ và hải sản đánh bắt tươi sống từ các nông trại nhỏ tại Cao Hùng, thể hiện hương vị nguyên bản của nguyên liệu qua kỹ thuật Pháp chính xác. Ông khéo léo kết hợp các yếu tố truyền thống Đài Loan như xì dầu và dấm đen vào nước sốt, tạo nên hương vị vừa quen thuộc vừa đầy bất ngờ.
Trải nghiệm đặc trưng
Món đặc trưng “Đối thoại giữa núi và biển” sử dụng bồ câu non từ Bình Đông kết hợp với khoai môn từ Giáp Tiên, Cao Hùng, thêm sốt rượu vang đỏ và mật ong nhãn, thể hiện hương vị đa tầng. Món “Sương mai” khác là nước súp cà chua trong vắt kết hợp với rau củ theo mùa và hải sản, thanh mát nhưng ẩn chứa kỹ thuật sâu sắc. Thực đơn kết hợp trà Đài Loan và rượu vang, biến bữa ăn thành một cuộc khám phá văn hóa trọn vẹn.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng sử dụng tông màu gỗ tự nhiên và gam màu đất, với bếp mở cho phép thực khách chiêm ngưỡng màn trình diễn tập trung của đội ngũ đầu bếp, tạo nên bầu không khí ấm cúng và thanh lịch.
Thông tin hữu ích
Cần đặt trước một tháng qua trang web chính thức hoặc điện thoại. Thực đơn tối dao động từ khoảng 3.800 Đài tệ trở lên. Thích hợp cho các dịp kỷ niệm đặc biệt hoặc tiệc chiêu đãi công vụ quan trọng, khuyến nghị trang phục lịch sự thoải mái.
- Address
- 804 高雄市鼓山區昌盛路306號1樓
- Price/Person
- NT$2,800-4,500
- Notable
- 季節創意料理 — 米其林 2025 入選。
