ร้าน搖籃山 Cratain ตั้งอยู่ในเกาสง ผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นของไต้หวันกับเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสได้อย่างลงตัว ส่องประกายภายใต้รัศมีมิชลินสตาร์ เชฟได้รับแรงบันดาลใจจากผลิตผลทางการเกษตรและอาหารทะเลอันอุดมสมบูรณ์ของไต้หวันตอนใต้ สร้างสรรค์แต่ละจานให้เป็นการเดินทางแห่งรสชาติที่เปี่ยมด้วยบทกวี
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่าอาหารคือภาษาของแผ่นดิน ยืนหยัดในการใช้ผักผลไม้ออร์แกนิกจากเกษตรกรท้องถิ่นในเกาสงและอาหารทะเลสดใหม่ นำเสนอรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบด้วยเทคนิคฝรั่งเศสที่แม่นยำ เขาผสมผสานองค์ประกอบรสชาติไต้หวันดั้งเดิม เช่น ซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูดำ ลงในซอสอย่างชาญฉลาด สร้างสรรค์รสชาติที่ทั้งคุ้นเคยและน่าประหลาดใจ
ประสบการณ์เด่น
จานเด่น “บทสนทนาระหว่างภูเขาและทะเล” ใช้นกพิราบจากผิงตงคู่กับเผือกจากเจียเซียนในเกาสง ราดด้วยซอสน้ำผึ้งลำไยและไวน์แดง เผยให้เห็นรสชาติที่หลากหลาย อีกจาน “หยาดน้ำค้างยามเช้า” ใช้น้ำซุปมะเขือเทศใสคู่กับผักตามฤดูกาลและอาหารทะเล สดชื่นแต่แฝงด้วยฝีมืออันล้ำลึก ชุดเมนูจับคู่กับชาไต้หวันและไวน์ ทำให้มื้ออาหารเป็นการสำรวจวัฒนธรรมอย่างสมบูรณ์
บรรยากาศโดยรอบ
ร้านตกแต่งด้วยโทนสีไม้เรียบง่ายและสีเอิร์ธโทน ห้องครัวแบบเปิดให้แขกได้ชมการแสดงอันตั้งใจของทีมเชฟ สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและสง่างาม
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ต้องจองล่วงหน้าหนึ่งเดือนผ่านเว็บไซต์หรือโทรศัพท์ ชุดเมนูมื้อค่ำเริ่มต้นที่ประมาณ 3,800 เหรียญไต้หวันใหม่ เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองเทศกาลพิเศษหรือการเลี้ยงธุรกิจสำคัญ แนะนำแต่งกายแบบลำลองสุภาพ
- Address
- 804 高雄市鼓山區昌盛路306號1樓
- Price/Person
- NT$2,800-4,500
- Notable
- 季節創意料理 — 米其林 2025 入選。
