ตั้งอยู่ในเขตตงเฉิงของกรุงปักกิ่ง หยางโจวฟู (Huaiyang Fu) ได้รับเกียรติเป็นร้านอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลินด้วยอาหารหยางโจวอันประณีต ร้านนี้นำพาความละเอียดอ่อนของเมืองน้ำทางตอนใต้ของจีนมาสู่เมืองหลวง มอบประสบการณ์ทั้งรสชาติและวัฒนธรรมแก่ผู้มาเยือน
แนวคิดของเชฟ
เชฟยึดมั่นในธรรมเนียม “กินตามฤดูกาล” คัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน ใช้ฝีมือการหั่นและการควบคุมไฟอย่างแม่นยำ เพื่อฟื้นฟูรสชาติดั้งเดิมของอาหารหยางโจว เขาเน้นการใช้น้ำมันและเกลือน้อย ใช้เทคนิคการตุ๋นใสและการเคี่ยวช้าเพื่อดึงความสดของวัตถุดิบ ทุกจานล้วนประณีตดุจงานศิลปะ
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่นที่ต้องลองคือ “ลูกชิ้นหมูตุ๋นซุปใสกับไข่ปู” เนื้อนุ่มละลายในปาก หอมกลิ่นไข่ปูสด “ซุปเต้าหู้เหวินซือ” แสดงฝีมือการหั่นเส้นเต้าหู้ละเอียดดุจเส้นผม ลอยอยู่ในน้ำซุปใส นอกจากนี้ “กุ้งผัดชาหลงจิ่ง” และ “ปลาหมูตุ๋นซอสเปรี้ยวหวาน” ที่มีตามฤดูกาลก็คุ้มค่าแก่การลอง
บรรยากาศ
การออกแบบร้านผสมผสานองค์ประกอบของสวนสไตล์เจียงหนาน ฉากไม้แกะสลัก ภาพวาดหมึก และแสงไฟนุ่มนวลสร้างพื้นที่รับประทานอาหารที่เงียบสงบและหรูหรา ราวกับอยู่ในลานบ้านริมน้ำ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าสองสัปดาห์ โดยเฉพาะช่วงเย็นที่หายากมาก การแต่งกายแบบธุรกิจสบายๆ เหมาะสำหรับงานเลี้ยงสำคัญหรือมื้ออาหารวันครบรอบ
- Address
- 198 An Wai Da Jie, 蒋宅口 Dong Cheng Qu, Bei Jing Shi, China, 100011
- Phone
- +861064265959
