ตั้งอยู่ในคฤหาสน์เก่าแก่ร้อยปีในเขตฝรั่งเศสของเซี่ยงไฮ้ ร้าน Fu 1088 มีชื่อเสียงในด้านอาหารเซี่ยงไฮ้แท้ๆ (อาหารเซี่ยงไฮ้) ที่ประณีต และได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว ร้านผสมผสานรสชาติแบบเซี่ยงไฮ้ดั้งเดิมกับเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่อย่างชาญฉลาด มอบประสบการณ์อาหารคลาสสิกและหรูหราให้กับผู้มาเยือน
แนวคิดของเชฟ
ทีมเชฟยึดมั่นในแนวคิด “กินตามฤดูกาล” คัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน และใช้ความร้อนที่แม่นยำและการปรุงรสที่ละเอียดอ่อน เพื่อฟื้นคืนแก่นแท้ของอาหารเซี่ยงไฮ้ที่ “เข้มข้นด้วยน้ำมันและซอสสีเข้ม” พวกเขามุ่งมั่นที่จะคงรสชาติดั้งเดิมไว้ ขณะเดียวกันก็มอบชีวิตใหม่ให้กับอาหารคลาสสิกผ่านการจัดจานอย่างประณีตและเทคนิคสร้างสรรค์
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่นที่ต้องลองคือ “หมูสามชั้นตุ๋นสไตล์คุณยาย” ซึ่งเลือกใช้หมูสามชั้นที่มีทั้งมันและเนื้อ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานจนละลายในปาก หอมกลิ่นซีอิ๊วเข้มข้น ส่วน “กุ้งแม่น้ำผัดใส” ใช้กุ้งแม่น้ำสดผัดอย่างเบามือ ให้รสสัมผัสสด หวาน และเด้ง เผยรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ หลังอาหาร อย่าลืมลอง “บัวลอยน้ำขิงกับดอกเก๊กฮวย” ที่ผสมผสานความหอมหวานของดอกเก๊กฮวยกับเนื้อบัวลอยนุ่มเหนียวได้อย่างลงตัว
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านตั้งอยู่ในคฤหาสน์เก่าแก่สมัยปี 1930 ที่ยังคงรักษาบันไดไม้สไตล์อาร์ตเดโคและหน้าต่างกระจกสีเอาไว้ ห้องส่วนตัวหรูหราและเป็นส่วนตัว บรรยากาศโดยรวมชวนให้คิดถึงอดีตและโรแมนติก ราวกับย้อนเวลากลับไปสู่ยุคทองของเซี่ยงไฮ้เก่า
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ร้านเน้นการจองล่วงหน้า แนะนำให้จองโต๊ะล่วงหน้าหลายวัน โดยเฉพาะช่วงเย็นวันหยุดสุดสัปดาห์ เหมาะสำหรับการเลี้ยงอาหารธุรกิจ งานเลี้ยงครอบครัว หรือเดทสุดโรแมนติก ในช่วงเวลารับประทานอาหาร แนะนำให้สวมใส่ชุดสุภาพเรียบร้อย
- Address
- 375 Zhen Ning Lu, Chang Ning Qu, China, 200025
- Phone
- +862152397878
