상하이 프랑스 조계지에 위치한 100년 된 양옥 건물에 자리한 푸 1088(Fu 1088)은 정교한 본방 요리(상하이 요리)로 유명하며, 미쉐린 1스타의 영예를 안고 있습니다. 이 레스토랑은 전통 상하이식 풍미와 현대 요리 기법을 교묘하게 융합하여 손님들에게 클래식하면서도 우아한 미식 경험을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프 팀은 ‘제철이 아니면 먹지 않는다’는 철학을 고수하며, 엄선한 제철 현지 식재료와 정확한 불 조절, 섬세한 양념으로 상하이 요리의 정수인 ‘진한 기름과 짙은 소스’를 재현합니다. 그들은 전통 풍미를 보존하는 동시에 정교한 플레이팅과 혁신적인 기법을 통해 클래식 요리에 새로운 생명력을 불어넣기 위해 노력합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 ‘외할머니의 홍소육(간장 돼지고기 조림)’은 살코기와 지방이 적절히 섞인 삼겹살을 오랜 시간 약한 불로 푹 끓여 입에서 살살 녹고 간장 향이 진합니다. 또 다른 요리 ‘맑은 새우 볶음’은 신선한 민물 새우를 살짝 볶아 식감이 신선하고 탱글탱글하며 식재료 본연의 맛을 살렸습니다. 식사 후에는 ‘계화 설탕 연근’을 추천합니다. 달콤한 계수나무 향과 부드러운 연근이 완벽하게 어우러집니다.
공간 분위기
레스토랑은 1930년대 오래된 양옥 건물 안에 자리 잡고 있으며, 아르데코 양식의 나무 계단과 스테인드글라스 창문이 보존되어 있습니다. 개인실은 우아하고 프라이빗하며, 전체적인 분위기는 향수와 낭만이 어우러져 마치 시간을 초월해 옛 상하이의 황금 시대로 돌아간 듯한 느낌을 줍니다.
실용 정보
레스토랑은 예약제로 운영되며, 특히 주말 저녁에는 며칠 전에 미리 예약하는 것이 좋습니다. 비즈니스 접대, 가족 모임 또는 로맨틱 데이트에 적합하며, 식사 시간에는 우아한 캐주얼 복장을 권장합니다.
- 주소
- 375 Zhen Ning Lu, Chang Ning Qu, China, 200025
- 전화
- +862152397878
