Zia, situé dans la ville éternelle de Rome, est un restaurant italien moderne étoilé au guide Michelin. Le chef revisite la cuisine traditionnelle italienne avec une approche innovante, offrant une expérience culinaire rafraîchissante dans cette ville chargée d'histoire.
Philosophie du chef
Le chef croit fermement que la cuisine doit être une pure expression de l'essence des ingrédients. Il sélectionne des produits de saison provenant de toute l'Italie, et grâce à une technique magistrale et une créativité audacieuse, il redéfinit les plats classiques, trouvant un équilibre parfait entre tradition et modernité.
Expérience signature
Le plat signature, les « Raviolis à la queue de bœuf braisée à la romaine », transforme un ragoût traditionnel en raviolis italiens raffinés, concentrant des saveurs riches et profondes. Le menu dégustation est un voyage gustatif à travers l'Italie, chaque plat racontant l'histoire d'une région.
Ambiance et cadre
Le design du restaurant allie minimalisme moderne et élégance italienne chaleureuse. La cuisine ouverte permet aux convives d'observer le processus créatif de l'équipe culinaire, créant une atmosphère intime et dynamique.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner. Le restaurant propose un menu dégustation raffiné ainsi que des options à la carte, avec un sommelier professionnel pour recommander les accords parfaits avec les vins italiens.