Ubicado en el distrito urbano de Pekín, «Zhiguan Courtyard» (Patio Zhiguan) ha obtenido una estrella Michelin por su cocina del noreste de China que fusiona tradición y modernidad. El restaurante eleva los sabores rústicos y audaces del noreste a un nivel de alta cocina, ofreciendo a los comensales de la capital una experiencia gustativa renovada y sorprendente.
Filosofía del Chef
El chef cree firmemente que «el ingrediente es la base», seleccionando cuidadosamente productos agrícolas de alta calidad y tesoros de la montaña del noreste, como la oreja negra de la Montaña Changbai y el pepino de mar de Dalian. Rechaza los condimentos excesivos y, con un dominio preciso del fuego y técnicas refinadas, revela la pureza y frescura de los ingredientes, reinterpretando la profunda esencia de la cocina del noreste.
Experiencia Emblemática
Imprescindible probar el «Cerdo rebozado y frito» (Guo Bao Rou), crujiente por fuera y tierno por dentro, con una salsa agridulce perfectamente equilibrada; el «Pollo estofado con champiñones» (Xiao Ji Dun Mo Gu), cocinado a fuego lento con champiñones de avellano y pollo de corral, resulta en un caldo espeso y sabroso. Además, el «Estofado de rana de nieve con ginseng» (Ren Shen Dun Xue Ha), creado por el chef, es un plato nutritivo y tonificante que muestra el lado lujoso de la cocina del noreste.
Ambiente y Entorno
El restaurante se esconde en un patio tradicional de estilo antiguo (siheyuan), donde los muebles de madera y la iluminación cálida crean un ambiente acogedor y elegante para cenar. Desde las ventanas, las sombras de los bambúes se mecen en el patio, revelando un mundo aparte.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación. El menú de cena comienza desde 888 RMB por persona. El personal viste ropa tradicional china, con una actitud amable y profesional, ideal para cenas de negocios y reuniones importantes.