Situado em Chengdu, o "Yu Zhi Lan" é o único restaurante de cozinha sichuanesa na China a receber a distinção de duas estrelas Michelin, elevando a culinária tradicional sichuanesa a um novo patamar de alta gastronomia. Escondido numa zona residencial de luxo, este restaurante reinterpreta a centena de sabores da cozinha sichuanesa com a filosofia de "a alma está no sabor".
Filosofia do Chef
O fundador e chef Lan Guijun acredita firmemente que "a cozinha sichuanesa é a arte do sabor". Ele rejeita decorações excessivas, concentrando-se no equilíbrio entre o sabor natural dos ingredientes e a alma da cozinha sichuanesa. Cada prato é meticulosamente concebido, desde o clássico "picante e entorpecente" até ao delicado "sabor a lichia", demonstrando a profundidade e amplitude dos perfis de sabor sichuaneses.
Experiências Emblemáticas
Imperdível é o "Repolho Chinês em Caldo Claro", uma sopa de aparência simples, mas que na realidade é cozinhada durante oito horas com galinha velha, presunto e vieiras, resultando num caldo límpido e extremamente saboroso. Outro prato é o "Frango Picante", salteado com pimentas Erjingtiao e pimenta de Sichuan Hanyuan, crocante por fora e macio por dentro, com camadas ricas de picante e entorpecimento. Apresentado em formato de menu de degustação, cada prato é como um poema de sabores.
Ambiente e Atmosfera
A decoração do restaurante é elegante e minimalista, com predominância de madeira e pedra. Dispõe de apenas oito mesas, criando um espaço de refeições privado e sereno. Do lado de fora, há uma paisagem de jardim chinês, transformando a refeição numa experiência para todos os sentidos.
Informações Úteis
É necessário reservar com várias semanas de antecedência; durante o jantar, é servido apenas o menu de degustação. Recomenda-se vestuário casual elegante, sendo ideal para ocasiões especiais ou importantes eventos de negócios.