Situé à Chengdu, « Yu Zhi Lan » est le seul restaurant de cuisine sichuanaise à avoir obtenu deux étoiles Michelin en Chine, élevant la cuisine traditionnelle sichuanaise vers de nouveaux sommets gastronomiques. Niché dans un quartier résidentiel haut de gamme, ce restaurant, guidé par la philosophie « l'essence est dans la saveur », réinterprète la diversité des cent plats et cent saveurs de la cuisine sichuanaise.
Philosophie du chef
Le fondateur et chef Lan Guijun croit fermement que « la cuisine sichuanaise est un art de la saveur ». Il rejette les décorations excessives et se concentre sur l'équilibre entre le goût naturel des ingrédients et l'âme de la cuisine sichuanaise. Chaque plat est méticuleusement conçu, allant du classique « piquant et engourdissant » au délicat « goût de litchi », démontrant la profondeur et l'étendue des profils de saveurs sichuanaises.
Expérience signature
À ne pas manquer : le « Chou chinois à l'eau claire », une soupe d'apparence légère mais mijotée pendant huit heures avec de la vieille poule, du jambon et des coquilles Saint-Jacques, au bouillon limpide mais d'une saveur exquise. Un autre plat, le « Poulet au piment », est sauté avec des piments Erjingtiao et du poivre de Sichuan Hanyuan, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, offrant des couches riches de piquant et d'engourdissement. Présenté sous forme de menu dégustation, chaque plat est comme un poème gustatif.
Ambiance et cadre
La décoration du restaurant est élégante et minimaliste, utilisant principalement du bois et de la pierre, avec seulement huit tables, créant un espace de restauration intime et paisible. Les fenêtres donnent sur un jardin paysager chinois, transformant le repas en une expérience sensorielle complète.
Informations pratiques
La réservation doit être effectuée plusieurs semaines à l'avance, et seul un menu dégustation est proposé le soir. Une tenue décontractée chic est recommandée, idéale pour les occasions spéciales ou les dîners d'affaires importants.