Ubicado en Chengdu, «Yu Zhi Lan» es el único restaurante de cocina sichuanesa en China que ha obtenido dos estrellas Michelin, elevando la cocina tradicional sichuanesa a nuevas alturas de la alta cocina. Este restaurante, escondido en una zona residencial de lujo, reinterpreta los cien sabores de la cocina sichuanesa con la filosofía de «el sabor como alma».
Filosofía del Chef
El fundador y chef principal, Lan Guijun, cree firmemente que «la cocina sichuanesa es el arte del sabor». Rechaza la decoración excesiva y se centra en el equilibrio entre el sabor natural de los ingredientes y el alma de la cocina sichuanesa. Cada plato está meticulosamente diseñado, desde el clásico «picante y entumecedor» hasta el delicado «sabor a lichi», mostrando la profundidad y amplitud de los perfiles de sabor de la cocina sichuanesa.
Experiencia Emblemática
Imprescindible probar la «Sopa de Col China», un caldo de apariencia ligera que en realidad se cocina durante ocho horas con gallina vieja, jamón y vieiras, resultando en un caldo claro pero extraordinariamente sabroso. Otro plato, el «Pollo Picante», se saltea con chiles Erjingtiao y pimienta de Sichuan Hanyuan, crujiente por fuera y tierno por dentro, con una rica capa de picante y entumecimiento. Se presenta en formato de menú de degustación, donde cada plato es como un poema de sabores.
Ambiente
La decoración del restaurante es elegante y minimalista, con predominio de madera y piedra, y solo cuenta con ocho mesas, creando un espacio íntimo y tranquilo para cenar. Desde las ventanas se divisa un paisaje de jardín chino, convirtiendo la comida en una experiencia para los cinco sentidos.
Información Práctica
Es necesario reservar con varias semanas de antelación; durante la cena solo se sirven menús de degustación. Se recomienda vestir de manera informal pero elegante, ideal para celebraciones especiales o importantes eventos de negocios.