Localizado às margens do Lago Oeste, em Hangzhou, o "Yu Zhi Lan" conquistou uma estrela Michelin com sua requintada culinária sichuanesa, trazendo um toque vibrante e picante a esta antiga cidade do sul do rio Yangtzé. O restaurante funde habilmente a alma da culinária sichuanesa com a elegância de Hangzhou, redefinindo a percepção que se tem da cozinha de Sichuan.
Filosofia do Chef
O Chef Chen, natural de Sichuan, carrega uma profunda afeição pelos sabores de sua terra natal e insiste em usar ingredientes de primeira qualidade, selecionados localmente e trazidos de avião de Sichuan. Ele defende a ideia de "o sabor é a alma de Sichuan, a forma é a graça de Zhejiang", apresentando os 24 perfis de sabor tradicionais da culinária sichuanesa de maneira mais refinada e moderna. Cada prato é uma homenagem e uma inovação dos clássicos.
Experiências Imperdíveis
Imperdível é o "Wagyu Ensopado no Estilo Sichuan", que substitui a carne bovina tradicional por wagyu de alta qualidade, oferecendo um sabor picante e aromático com uma textura rica e suculenta. Já o "Caldo de Cogumelo Matsutake com Tofu Flor" exibe uma técnica de corte precisa, transformando o tofu em formato de crisântemo, imerso em um caldo saboroso de cogumelos matsutake. O menu degustação permite que os comensais experimentem uma jornada completa de sabores, desde as entradas até a sobremesa.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante adota um estilo de luxo discreto, combinando treliças de janelas chinesas com linhas modernas, criando um espaço de jantar sereno e elegante. A vista panorâmica do Lago Oeste através das janelas acrescenta um toque poético à refeição.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com duas semanas de antecedência. O menu degustação noturno tem preço a partir de aproximadamente 800 RMB. Adequado tanto para jantares de negócios quanto para encontros românticos, sugere-se traje casual elegante.