Situé au bord du lac de l'Ouest à Hangzhou, « Yu Zhi Lan » a décroché une étoile pour sa cuisine sichuanaise raffinée, insufflant une touche de piquant et de passion dans cette ancienne ville du sud du Yangtsé. Le restaurant fusionne habilement l'âme du Sichuan avec l'élégance de Hangzhou, redéfinissant ainsi l'imaginaire culinaire sichuanais.
Philosophie du Chef
Le chef Chen, originaire du Sichuan, porte un profond attachement aux saveurs de sa terre natale. Il insiste sur l'utilisation d'ingrédients locaux et de produits premium importés par avion du Sichuan. Sa devise est « L'essence du Sichuan pour le goût, l'élégance du Zhejiang pour la forme », présentant les vingt-quatre profils de saveurs traditionnels du Sichuan avec une finesse et une modernité accrues. Chaque plat est un hommage aux classiques et une innovation.
Expérience Signature
À ne pas manquer : le « Bœuf de Kobé poché au Sichuan », où le bœuf de Kobé de première qualité remplace le bœuf traditionnel, offrant une explosion de piquant et de fraîcheur avec une richesse grasse ; le « Bouillon de poulet aux morilles et au tofu en forme de chrysanthème » met en valeur un travail de couteau exceptionnel, le tofu étant sculpté en forme de fleur de chrysanthème et infusé dans un bouillon de morilles savoureux. Le menu dégustation permet aux convives de vivre un voyage gustatif complet, de l'entrée au dessert.
Ambiance
Le restaurant arbore un style luxueux mais discret, mêlant des motifs de fenêtres chinoises traditionnelles à des lignes modernes, créant un espace de restauration paisible et élégant. La vue imprenable sur le lac de l'Ouest depuis les fenêtres ajoute une touche poétique au repas.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver deux semaines à l'avance. Le menu du soir est à partir d'environ 800 RMB. Idéal pour un dîner d'affaires ou un rendez-vous romantique, une tenue décontractée chic est recommandée.