香港に位置する「甬府」は、洗練された寧波料理で知られるミシュラン一つ星レストランです。東シナ海の新鮮な海の幸と江南の繊細な味わいを、この国際都市で堪能できます。
シェフと哲学
シェフは「旬を尊ぶ」という哲学のもと、寧波から直送される旬の魚介と食材を厳選。伝統的な寧波の技法を守りつつ、現代的なアプローチで素材の旨味を最大限に引き出します。
シグネチャー体験
看板料理の「紅膏嗆蟹」は、濃厚な蟹味噌と滑らかな身が絶品。また、「寧式鱔糊」は芳醇な醤油の香りと弾力ある食感が魅力です。さらに「雪菜大黃魚」は、あっさりとしたスープと魚の旨味が調和した逸品です。
雰囲気
店内は古典的な江南様式とモダンなエレガンスを融合させ、柔らかな照明と洗練されたインテリアが、プライベートで贅沢な空間を創り出しています。
実用情報
予約は必須で、特にディナータイムは早期の予約をお勧めします。ビジネス接待や特別な集まりに最適で、スマートカジュアルな服装が推奨されます。
- 住所
- Hong Kong, Wan Chai, Lockhart Rd, 20-22號, Golden Star Building, 2號舖地下及1樓
- 電話
- +85228817899
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.2 / 5 — 高水準（Top 30%） · Hong Kong · Chinese
最終更新
2026-06-18
