Situé à Hong Kong, le « Yong Fu » est réputé pour sa cuisine raffinée du Ningbo, apportant la fraîcheur de la mer de Chine orientale et l'élégance du Jiangnan dans cette métropole internationale. Le restaurant a obtenu une étoile Michelin en 2023, devenant ainsi une destination prisée pour savourer les saveurs du Zhejiang oriental en ville.
Philosophie du chef
Le chef adhère au principe de « manger de saison », sélectionnant rigoureusement des fruits de mer et des ingrédients de saison livrés quotidiennement de Ningbo. Il s'efforce de restituer les saveurs traditionnelles du Ningbo tout en rehaussant la complexité et la finesse des plats par des techniques modernes, révélant ainsi la beauté authentique de chaque ingrédient.
Expériences signature
À ne pas manquer, le plat signature « Crabe mariné à la sauce rouge », qui émerveille les papilles avec sa chair de crabe onctueuse et ses œufs de crabe généreux ; les « Anguilles sautées façon Ningbo » séduisent par leur sauce riche et leur texture ferme. De plus, le « Grand mérou jaune aux légumes salés » offre un bouillon savoureux et une chair tendre, incarnant parfaitement l'essence salée et umami de la cuisine du Ningbo.
Ambiance et cadre
Le design du restaurant marie des éléments classiques du Jiangnan à un style moderne et épuré, créant une atmosphère de luxe discret grâce à un éclairage tamisé et une décoration élégante.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout pour le dîner, car les places sont très convoitées. Idéal pour les repas d'affaires ou les occasions importantes, une tenue décontractée chic est recommandée.