Situé au cœur de Chengdu, le restaurant Xu's Cuisine a obtenu une étoile au guide Michelin grâce à son interprétation raffinée de la cuisine traditionnelle du Sichuan. Ce lieu n'est pas seulement un temple de la gastronomie, mais aussi une fierté pour cette capitale culinaire.
Philosophie du chef
Le chef Xu est convaincu que l'essence de la cuisine sichuanaise réside dans la diversité des saveurs, chaque plat ayant son propre caractère. Il s'efforce de préserver les traditions tout en intégrant des techniques culinaires modernes. Il sélectionne les meilleurs ingrédients locaux du Sichuan et maîtrise l'équilibre subtil entre le piquant, l'engourdissant, l'aigre et le sucré, afin de révéler l'âme la plus pure de cette cuisine.
Expérience signature
Le plat emblématique, les « Gambes croustillantes à la sauce aigre-douce façon Gong Bao », repose sur une base de saveur de litchi, offrant une chair de crevette tendre et élastique. Le « Mapo Tofu » marie quant à lui la douceur soyeuse du tofu à un mélange parfait de piquant et d'engourdissement. Chaque plat est une aventure gustative, des premières aux dernières bouchées, dévoilant des couches de saveurs qui laissent un souvenir impérissable.
Ambiance et cadre
Le design du restaurant allie modernité minimaliste et éléments traditionnels du Sichuan. Les lumières chaudes et le mobilier en bois créent une atmosphère à la fois chaleureuse et élégante.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner. Le code vestimentaire est une tenue décontractée chic, idéale pour les célébrations spéciales ou les repas d'affaires.