신룽지(新榮記)는 저장성 타이저우에서 시작된 미쉐린 2스타 레스토랑으로, 청두에 지점을 열어 동중국해의 신선함과 톈푸의 운치를 완벽하게 융합했습니다. 이는 타이저우 요리의 뛰어난 원정일 뿐만 아니라, 최고급 해산물과 정교한 요리에 대한 극한의 추구를 보여줍니다.
셰프의 철학
셰프는 '제철이 아니면 먹지 않는다'는 전통을 고수하며, 타이저우 현지 및 동중국해의 당대 최고 품질 식재료를 엄선하여 가장 소박한 조리법으로 재료 본연의 맛을 되살립니다. 그는 좋은 식재료는 스스로 말한다고 믿으며, 따라서 모든 요리는 간결하고 순수하면서도 풍부한 층위를 지니도록 합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 '가소황위(家燒黃魚)'는 동중국해의 큰 황돔을 사용해 진한 육수로 천천히 조려낸 요리로, 생선 살은 부드럽고 양념이 잘 배었으며 육수는 걸쭉하고 감칠맛이 뛰어납니다. 부드러운 떡과 곁들여 먹으면 일품입니다. 또한 '사숀볶음면(沙蒜燒豆麵)'과 '타이저우 절임 요리 모둠(台州滷味拼盤)'도 고전적인 걸작으로, 천천히 음미할 가치가 있습니다.
공간 분위기
레스토랑의 디자인은 우아하고 웅장하며, 현대적 요소와 중국 전통 요소를 융합하여 은은한 고급스러운 식사 분위기를 연출합니다. 개인실은 프라이버시가 뛰어나 비즈니스 접대나 중요한 모임에 적합합니다.
실용 정보
특히 개인실의 경우 몇 주 전에 예약하는 것이 좋습니다. 레스토랑은 복장 규정이 있으니 정장 또는 비즈니스 캐주얼을 착용해 주시기 바랍니다.