中国・北京に位置する新榮記（新源南路店）は、浙江省台州の郷土料理を極める三つ星レストランです。素材の真価を引き出す繊細な調理法で、海岸都市の豊かな風味を北京の食通に届けています。
シェフと哲学
シェフの張勇氏は「食材が料理の魂」と信じ、台州の海や畑から最高の素材を直接仕入れます。余計な味付けを排し、蒸す、煮るなどのシンプルな技法で、素材本来の甘みと旨味を最大限に引き出すことを哲学としています。
シグネチャー体験
看板料理の「家焼き黄魚」は、濃厚なスープで煮込んだ黄魚が絶品。また、「台州風カニ餅」はカニの旨味が餅に染み込み、食感も楽しい一品です。「砂蒜焼豆麺」は、海葵（イソギンチャク）と豆麺を煮込んだ郷土料理で、複雑なうま味が魅了します。
雰囲気
店内はダークウッドと柔らかな照明によるシックで落ち着いた空間。高級感と温かみが調和し、ビジネスディナーや大切な集いにふさわしい雰囲気です。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは数週間前からの予約をおすすめします。アラカルトとコース料理を提供し、スマートカジュアルな装いが適しています。
- 住所
- China, Bei Jing Shi, Chao Yang Qu, Xin Yuan Nan Lu, 8号1层启皓北京东塔 CN 北京市 邮政编码: 100027
- 電話
- +861065015501
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.5 / 5 — 優秀（Top 15%） · Beijing
最終更新
2026-06-18
