Situé à Kyoto, Wagokoro Izumi est un restaurant de cuisine japonaise distingué par une étoile Michelin. Le chef met en valeur l'essence de la gastronomie japonaise au fil des saisons avec un savoir-faire exceptionnel, permettant aux convives de savourer une expérience culinaire raffinée dans l'atmosphère de l'ancienne capitale.
Philosophie du chef
Le chef Masaki Izumi incarne l'esprit du « Washin » (cœur japonais), en mettant l'accent sur la saveur naturelle des ingrédients et leur saisonnalité. Il considère la cuisine comme un dialogue avec la nature, se rendant chaque jour au marché pour sélectionner des produits de première qualité, qu'il prépare avec une simplicité qui révèle leur pureté.
Expérience signature
Le menu kaiseki signature se distingue par sa présentation artistique et ses saveurs qui se déploient en couches successives, comme le canard de Kyoto grillé au charbon de bois et le sashimi de poisson de saison. Chaque plat est une œuvre d'art, accompagné de sakés soigneusement sélectionnés, pour une expérience inoubliable.
Ambiance et cadre
Le restaurant est niché dans une ruelle de Gion, avec un intérieur en bois et un éclairage tamisé créant un espace serein et élégant. Seules huit places au comptoir permettent aux convives d'admirer de près l'art culinaire du chef.
Informations pratiques
La réservation est nécessaire plusieurs semaines à l'avance ; une tenue décontractée chic est recommandée. Le menu du midi est plus abordable, offrant une excellente introduction à la cuisine étoilée Michelin.