Ubicado en Kioto, Wagokoro Izumi es un restaurante de cocina japonesa galardonado con una estrella Michelin. El chef, con una técnica excepcional, presenta la esencia de la cocina tradicional japonesa que refleja los cambios de las cuatro estaciones, permitiendo a los comensales saborear la máxima exquisitez en el ambiente de la antigua capital.
Filosofía del chef
El chef Masaki Izumi mantiene el espíritu de "armonía del corazón", enfatizando el sabor natural de los ingredientes y la estacionalidad. Él cree que la cocina es un diálogo con la naturaleza, y cada día visita personalmente el mercado para seleccionar ingredientes de la más alta calidad de origen, presentando su pureza con técnicas simples.
Experiencia emblemática
El menú de kaiseki, plato estrella, se destaca por su presentación meticulosa y una progresión de sabores sorprendentes, como el pato de Kioto a la brasa y el sashimi de pescado fresco de temporada. Cada plato es como una pintura, acompañado de una selección de sake japonés, dejando un recuerdo imborrable.
Ambiente y entorno
El restaurante se esconde en un callejón de Gion, con un interior de madera y una iluminación suave que crea un espacio sereno y elegante. Cuenta con solo ocho asientos en la barra, permitiendo a los huéspedes apreciar de cerca el arte culinario del chef.
Información práctica
Se requiere reserva con varias semanas de antelación, y se recomienda vestir de manera formal pero casual. El menú de mediodía es relativamente más asequible, siendo una excelente introducción a la cocina con estrella Michelin.