스페인 마드리드에 위치한 Ugo Chan은 아시아와 지중해의 풍미를 융합한 혁신적인 요리로 미슐랭 1스타를 획득했습니다. 이 레스토랑은 번화한 도시 속에서 미각의 문화 간 여행을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프 Ugo Chan은 요리의 경계를 허물기 위해 노력하며, 일본의 정교한 기술과 스페인의 열정적인 풍미를 능숙하게 결합합니다. 그는 식재료의 순수함과 제철성을 강조하며, 각 요리는 전통과 현대에 대한 재해석입니다.
시그니처 경험
추천 메뉴로는 '미소 구이 이베리코 돼지고기'와 '말차 해산물 밥'이 있으며, 전자는 일본식 발효와 스페인 돼지고기를 융합하고, 후자는 녹차 향으로 클래식을 재정의합니다. 코스 요리에는 여러 가지 깜짝 애피타이저가 포함되어 있어, 에피타이저부터 디저트까지 독창성으로 가득합니다.
공간 분위기
레스토랑의 디자인은 간결하면서도 우아하며, 동양의 선 스타일과 지중해의 따뜻한 색조를 융합하여 아늑하고 정교한 다이닝 공간을 조성합니다.
실용 정보
몇 주 전에 예약하는 것이 좋으며, 디너 코스 가격은 약 €100-150으로, 특별한 기념일이나 미식 애호가에게 적합합니다. 복장 규정은 캐주얼한 스타일입니다.