Situé au bord du port Victoria à Hong Kong, The Legacy House est un restaurant de cuisine de Shunde étoilé au guide Michelin. Il sublime la finesse et la fraîcheur de la cuisine de Shunde, offrant aux convives un festin pour les papilles.
Philosophie du chef
Le chef Ouyang Songji adhère aux principes fondamentaux de la cuisine de Shunde : « pureté, fraîcheur, croquant, tendreté et onctuosité ». Il sélectionne rigoureusement les ingrédients locaux les plus frais et utilise des techniques traditionnelles pour révéler leur essence. Convaincu qu'il faut « manger de saison », son menu évolue au fil des saisons, insufflant une vitalité unique à chaque plat.
Expérience signature
Le plat emblématique « Lait frais poêlé à la Daliang » conquiert les palais par son arôme lacté intense et sa texture fondante, tandis que les « Légumes verts mijotés dans un bouillon de poisson de Shunde » mettent en valeur la clarté et la douceur du bouillon. L'« Oie rôtie à peau croustillante », à la peau craquante et à la chair juteuse, est un incontournable.
Ambiance et cadre
Le restaurant arbore un décor chinois élégant, associé à une vue panoramique sur le port Victoria, créant une atmosphère de luxe discret. Les baies vitrées inondent l'espace de lumière naturelle le jour, tandis que le soir, on peut admirer le scintillement des lumières de la ville.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout pour les soirées de week-end. Le restaurant propose des menus pour le déjeuner et le dîner, adaptés aux repas d'affaires ou aux rendez-vous romantiques. Une tenue décontractée chic est recommandée.