Situé sur la route Jianguo à Pékin, The Beijing Kitchen (Jianguo Road) a obtenu une étoile Michelin pour sa cuisine cantonaise authentique. Ce restaurant apporte l'essence de la cuisine cantonaise traditionnelle dans la capitale, devenant un lieu de pèlerinage pour les amateurs de gastronomie.
Philosophie du chef
Le chef insiste sur la sélection d'ingrédients de saison de première qualité, utilisant une maîtrise précise du feu et un assaisonnement minimal pour révéler la saveur naturelle des produits. Il croit fermement que le cœur de la cuisine cantonaise réside dans l'équilibre et l'harmonie, chaque plat étant exécuté avec une quête de perfection.
Expérience signature
Les plats incontournables incluent le porc laqué croustillant, le mérou étoilé cuit à la vapeur et le porc laqué au miel. La peau du porc laqué est aussi croustillante que du verre, tandis que la chair est tendre et juteuse ; les fruits de mer sont d'une fraîcheur exceptionnelle, illustrant la quête ultime de la cuisine cantonaise pour la fraîcheur.
Ambiance et cadre
Le restaurant est conçu dans un style chinois moderne, sobre et luxueux, avec un éclairage tamisé qui crée un espace de repas élégant et paisible.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le service du soir. Idéal pour les repas d'affaires ou les occasions spéciales, les hommes doivent porter une tenue formelle.