Situé à Tokyo, Tempura Miyashiro est un restaurant spécialisé dans les tempuras, récompensé d'une étoile Michelin. Le chef, grâce à son savoir-faire exceptionnel, transforme les ingrédients de saison en œuvres d'art légères et croustillantes, offrant à cette ville animée une expérience gustative ultime.
Philosophie du chef
Le chef Miyashiro est convaincu que l'essence de la tempura réside dans l'équilibre parfait entre les ingrédients et la température de l'huile. Il sélectionne les poissons et légumes les plus frais de la saison, et utilise un mélange unique d'huile de sésame et d'huile de coton pour donner à chaque bouchée de tempura une saveur légère et non grasse.
Expérience signature
Nous recommandons de déguster les tempuras classiques de crevette impériale (kuruma ebi) et de poisson doux (ayu), dont l'enrobage est fin et croustillant, tandis que l'intérieur reste tendre et juteux. Les légumes de saison, comme les asperges et les racines de lotus, mettent également en valeur la saveur naturelle des ingrédients et la finesse du chef.
Ambiance et cadre
Le restaurant ne dispose que de places au comptoir, permettant aux clients d'observer de près le processus de cuisson du chef, dans une atmosphère discrète et élégante.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver un mois à l'avance. Le dîner propose des menus. Veuillez porter une tenue décontractée chic pour respecter l'ambiance du restaurant.