Localizado em Banguecoque, o Sushi Saito é um local de peregrinação para os amantes de sushi. Este restaurante, agraciado com uma estrela Michelin, transporta fielmente o espírito artesanal da sua casa-mãe em Ginza, Tóquio, para a capital tailandesa. O chef Takashi Saito, com a sua habilidade exímia, oferece aos convidados um banquete sublime de sushi no estilo Edo-mae.
Filosofia do Chef
O chef Takashi Saito acredita firmemente que a alma do sushi reside na harmonia perfeita entre os ingredientes e o vinagre do arroz. Ele seleciona cuidadosamente os melhores pescados sazonais do Japão e do mundo, aplicando anos de experiência para determinar a pressão e temperatura ideais para moldar cada peça de sushi, demonstrando respeito pela tradição e inovação.
Experiência de Destaque
O restaurante oferece uma experiência Omakase, sem menu fixo, onde o chef cria os pratos com base nos ingredientes do dia. Os destaques incluem o gorduroso toro de atum, a delicada dourada e o temaki de ouriço-do-mar, onde cada garfada revela a doçura dos ingredientes e a suavidade do arroz temperado. Acompanhado por uma seleção de saquês japoneses, a experiência ganha ainda mais profundidade.
Ambiente e Atmosfera
Com um balcão de cipreste que acomoda apenas cerca de dez pessoas, o espaço cria uma atmosfera serena e focada para a refeição. Os convidados podem observar de perto a destreza do chef, vivenciando o ritual e o artesanato que caracterizam a cultura do sushi.
Informações Práticas
O restaurante funciona exclusivamente com reservas, sendo recomendado marcar com várias semanas a um mês de antecedência. O serviço é apenas ao jantar, e o código de vestimenta sugere um estilo casual elegante, evitando trajes demasiado informais.