Situé à Bangkok, Sushi Saito est un lieu de pèlerinage pour les amateurs de sushi. Ce restaurant, auréolé d'une étoile Michelin, a transplanté l'esprit artisanal de sa maison mère de Ginza à Tokyo dans la capitale thaïlandaise. Le chef Takashi Saito, fort de son savoir-faire exceptionnel, offre à ses convives un festin de sushi edomae d'une perfection rare.
Philosophie du chef
Le chef Takashi Saito croit fermement que l'âme du sushi réside dans l'harmonie parfaite entre les ingrédients et le vinaigre du riz. Il sélectionne avec soin les prises de saison, venues du Japon et du monde entier, et détermine, grâce à des années d'expérience, la pression et la température idéales pour chaque bouchée, alliant respect de la tradition et innovation.
Expérience signature
Le restaurant propose une expérience Omakase sans menu, conçue par le chef en fonction des arrivages du jour. Les incontournables incluent le toro gras et fondant, la daurade délicate et les rouleaux militaires à l'oursin. Chaque bouchée révèle la fraîcheur des ingrédients et la douceur du riz vinaigré. Un saké japonais soigneusement sélectionné vient rehausser les saveurs.
Ambiance et cadre
Un comptoir en cyprès, pouvant accueillir seulement une dizaine de personnes, crée une atmosphère de calme et de concentration. Les convives peuvent observer de près les gestes précis du chef et ressentir le rituel et le savoir-faire qui imprègnent la culture du sushi.
Informations pratiques
Le restaurant fonctionne exclusivement sur réservation. Il est conseillé de réserver plusieurs semaines, voire un mois à l'avance. Le service a lieu le soir. La tenue recommandée est décontractée chic, à éviter trop décontractée.