토론토 시내에 위치한 Sushi Masaki Saito는 캐나다에서 유일하게 미슐랭 1스타를 인증받은 고급 초밥 전문점입니다. 이 레스토랑은 셰프 사이토 마사키가 이끌며, 정통 에도마에 초밥에 집중하여 다문화 도시에 최고의 일본 요리 경험을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프 사이토 마사키는 '단순함이 곧 완벽함'이라는 철학을 바탕으로 식재료 본연의 맛과 제철성을 강조합니다. 그는 직접 일본 쓰키지 시장에서 가장 신선한 생선을 선별하고, 전통 기법으로 초밥 한 점 한 점을 정성껏 다루며 디테일에 대한 극한의 추구를 보여줍니다.
시그니처 경험
대표 요리로는 정성껏 간을 맞춘 참치 대뱃살, 성게알, 연어알 초밥이 있으며, 각각의 초밥은 셰프의 기술이 집약된 결정체입니다. 코스는 점진적인 흐름으로 구성되어, 산뜻한 흰살 생선으로 시작해 진한 조개류와 지방이 풍부한 생선 종류로 이어지며, 마지막으로 계란말이와 미소시루로 마무리됩니다.
공간 분위기
레스토랑은 단 8개의 카운터 좌석만을 마련하여 프라이빗하고 집중된 식사 분위기를 연출합니다. 목재 인테리어와 부드러운 조명이 어우러져 손님이 초밥의 예술을 온전히 느낄 수 있도록 합니다.
실용 정보
예약은 몇 달 전에 필수이며, 저녁 시간대에는 단일 코스만 제공되며 가격은 약 500 캐나다 달러입니다. 정장 차림을 권장하며, 특별한 기념일 자리로 적합합니다.