Tọa lạc tại trung tâm Paris, Sushi B là viên ngọc ẩn giấu dành cho những tín đồ ẩm thực Nhật Bản. Quán sushi chỉ vỏn vẹn tám chỗ ngồi này kết hợp tinh hoa kỹ thuật Edo-mae truyền thống với nét thanh lịch Pháp hiện đại, được vinh danh một sao Michelin, trở thành một trong những cuộc gặp gỡ hương vị ngoạn mục nhất của thành phố ánh sáng.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Hashimoto Kentaro luôn theo đuổi tinh thần "旬" (shun - đúng mùa), mỗi ngày đều tuyển chọn hải sản tinh túy từ chợ cá Toyosu ở Tokyo và các cảng cá địa phương của Pháp. Ông tin rằng sushi là sự hòa hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu, cơm giấm và hơi ấm của bàn tay, dùng gia vị tối giản để tôn lên hương vị nguyên bản của cá sống, mỗi nắm sushi là một lời ca tụng dành cho thiên nhiên.
Trải nghiệm đặc trưng
Thực đơn OMAKASE là lựa chọn duy nhất, từ khai vị đến tráng miệng gồm khoảng mười hai món. Các món đặc trưng bao gồm nigiri bụng cá ngừ béo ngậy, quân sư trứng cá hồi điểm xuyết nhím biển Hokkaido, và lươn biển nướng lửa. Cơm giấm có nhiệt độ chính xác, cá sống tan ngay trong miệng, tầng lớp hương vị khó quên.
Không gian và bầu không khí
Không gian được tạo nên từ gỗ bách Nhật màu sáng và đèn lồng giấy washi, mang phong cách thiền tịnh. Chỉ có tám ghế ngồi tại quầy bar, cho phép thực khách chiêm ngưỡng cận cảnh tài nghệ của đầu bếp. Trong bầu không khí tĩnh lặng, chỉ có những âm thanh nhẹ nhàng từ dao và nguyên liệu hòa quyện, tựa như một buổi trình diễn nghệ thuật.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước một tháng qua trang web chính thức, khung giờ trưa thường dễ sắp xếp hơn. Vào bữa tối, thực khách cần mặc trang phục lịch sự giản dị. Nhà hàng không phục vụ mang đi, vui lòng đến đúng giờ để đảm bảo trải nghiệm trọn vẹn.