Localizado no coração de Paris, o Sushi B é uma joia escondida para os amantes da culinária japonesa. Este restaurante de sushi com apenas oito lugares, que interpreta a elegância francesa moderna através das técnicas tradicionais do período Edo, foi agraciado com uma estrela Michelin, tornando-se um dos encontros de sabores mais impressionantes da Cidade Luz.
Filosofia do Chef
O chef Kentaro Hashimoto segue o espírito do "shun" (sazonalidade), selecionando diariamente os melhores pescados do Mercado de Toyosu, em Tóquio, e dos portos de pesca locais da França. Ele acredita que o sushi é a harmonia perfeita entre o ingrediente, o arroz temperado e o calor das mãos, realçando o sabor natural do peixe com temperos mínimos. Cada peça é uma homenagem à natureza.
Experiência Exclusiva
O menu OMAKASE é a única opção, com cerca de doze etapas, desde entradas até a sobremesa. Os destaques incluem o nigiri de toro (ventre de atum) rico em gordura, o gunkan de ovas de salmão adornado com ouriço-do-mar de Hokkaido, e o enguia-do-mar (anago) preparado com a técnica de chama. O arroz temperado está na temperatura precisa, o peixe derrete na boca e as camadas de sabor são inesquecíveis.
Ambiente e Atmosfera
O espaço, com cipreste claro e lanternas de papel washi, cria uma atmosfera zen. Os apenas oito lugares no balcão permitem que os convidados observem de perto a arte do chef. No ambiente sereno, apenas os sons sutis das facas e dos ingredientes se entrelaçam, como uma performance artística.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com um mês de antecedência pelo site oficial; o horário do almoço é mais fácil de agendar. Para o jantar, é necessário usar traje casual elegante. O restaurante não oferece serviço de take-away. Por favor, chegue pontualmente para garantir uma experiência completa.