Situé au cœur de Paris, Sushi B est un joyau caché pour les amateurs de cuisine japonaise. Ce comptoir à sushi de seulement huit places réinvente l'élégance française moderne à travers les techniques traditionnelles d'Edo-mae, obtenant une étoile Michelin et devenant l'une des rencontres gustatives les plus époustouflantes de la Ville Lumière.
Philosophie du Chef
Le chef Kentaro Hashimoto adhère à l'esprit du « shun », sélectionnant chaque jour les meilleures prises du marché de Toyosu à Tokyo et des ports de pêche locaux en France. Il croit fermement que le sushi est une harmonie parfaite entre l'ingrédient, le riz vinaigré et la chaleur des mains, utilisant un assaisonnement minimal pour révéler la saveur naturelle du poisson cru — chaque pièce est un hommage à la nature.
Expérience Signature
Le menu OMAKASE est la seule option, comprenant environ douze plats de l'entrée au dessert. Les incontournables incluent le nigiri de toro gras et onctueux, le gunkan aux œufs de saumon agrémenté d'oursin de Hokkaido, et le congre grillé au feu. La température du riz vinaigré est parfaitement maîtrisée, le poisson fond en bouche, et les couches de saveurs sont inoubliables.
Ambiance
L'espace, fait de bois de cyprès clair et de lanternes en washi, crée une atmosphère zen. Avec seulement huit places au comptoir, les convives peuvent observer de près le savoir-faire du chef. Dans ce cadre paisible, seuls les sons subtils des couteaux et des ingrédients s'entremêlent, comme une performance artistique.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver un mois à l'avance sur le site officiel ; le déjeuner est plus facile à obtenir. Une tenue décontractée chic est exigée pour le dîner. Le restaurant ne propose pas de plats à emporter. Veuillez arriver à l'heure pour profiter pleinement de l'expérience.